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4 ムラサキキャベツの色素の変色 およその変色域は下のようである。 水溶液のpH 1～2 濃い赤 ， 3～4薄い赤， 5～7むらさき 8～9青 ， 10～12緑 ， 13～14黄 温水で にだしたもの 温エタノールで  キャベツを新鮮に長く保存する方法！ 冷凍保存はできるの？ キャベツはサラダや野菜炒め、お鍋など年中食卓に欠かせない野菜です。 冷蔵庫に常備しているという家庭も多いですが、正しい保存方法を知っていますか？ 変色や乾燥をしやすいキャベツですが、ちょっとした工夫で新鮮に長持ちさせることができるんです！ この記事ではキャベツの鮮度を守る保存 レッドキャベツが腐るとどうなる？ 腐ってしまったレッドキャベツには、このような状態が現れます。 変色： 黒や茶色に変色している 感触： ぬるぬるしてぬめり気がある 見た目： 乾燥して小さく萎んでいる レッドキャベツは通常紫色をしていますが キャベツの切り口や千切りの黒い変色 防止方法や原因に保存方法について コタローの日常喫茶 キャベツ 冷凍 変色